Cuando buscamos comer saludable, muchas veces pensamos que hay que complicarse en la cocina. Pero una comida nutritiva puede ser simple y deliciosa. Esta ensalada tibia de lentejas es perfecta para el almuerzo o la cena: aporta proteínas, fibra y un toque de frescura.
Ingredientes (2 porciones):
- 1 taza de lentejas cocidas
- ½ cebolla morada picada
- 1 tomate en cubos
- ½ zanahoria rallada
- 1 puñado de hojas verdes (rúcula, espinaca o lechuga)
- 1 cda de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- Sal, pimienta y comino a gusto
Preparación:
- Calentá las lentejas cocidas en una sartén con un chorrito de agua o aceite.
- Agregá la cebolla, tomate y zanahoria. Salteá 2 minutos.
- Incorporá las hojas verdes al final para que se mantengan tiernas.
- Condimentá con aceite, limón, sal, pimienta y comino.
Ideal para esos días en que querés comer bien, sin pasar horas cocinando.
