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Durante años, la grasa fue la villana de la alimentación. "Bajo en grasas" era sinónimo de saludable, y evitarla parecía la clave para cuidarse. Hoy sabemos que la historia es más matizada. No todas las grasas son iguales, y algunas son directamente indispensables para que el cuerpo funcione bien. El problema nunca fue la grasa…

Cocinar tiene mala fama: que lleva tiempo, que hay que lavar todo después, que es más fácil pedir. Y en parte es cierto. Pero pocas decisiones influyen tanto en cómo comemos como la de volver a la cocina. No hace falta ser chef ni preparar platos complicados. Alcanza con lo simple, hecho por vos. Cocinar…

Hablamos mucho de proteínas, de carbohidratos, de grasas. Pero hay un componente de la alimentación que casi nunca entra en la conversación y que la mayoría de nosotros consume de menos: la fibra. No aporta energía, no es glamorosa, y sin embargo cumple funciones que ninguna otra cosa reemplaza. Vale la pena conocerla. Qué es…

Almorzar mirando el celular. Cenar frente a la tele. Picar algo mientras respondés mails. Comer se volvió una actividad de fondo, algo que hacemos mientras hacemos otra cosa. Y aunque parezca inofensivo, la manera en que comemos influye tanto como lo que comemos. Recuperar la atención en la mesa es un cambio pequeño con efectos…

Las legumbres suelen quedar en un rincón de la despensa, esperando el guiso de invierno o el puchero de domingo. Es una pena, porque son uno de los alimentos más completos, baratos y versátiles que existen. Lentejas, garbanzos, porotos, arvejas secas y habas tienen mucho para ofrecer, y no solo cuando hace frío. Qué las…

Llega la primavera y, con ella, una avalancha de promesas: jugos "detox", tés que "limpian", planes de tres días para "eliminar toxinas" y arrancar la estación como nuevo. La palabra suena bien, vende mucho, y aparece en todos lados. Pero vale la pena frenar un segundo y preguntarse qué hay de cierto detrás de todo…

Cuando sube la temperatura, el cuerpo pide otra cosa. Los guisos y las cazuelas quedan atrás y aparecen las ganas de comer algo liviano, fresco y que no implique estar una hora frente a la hornalla. La buena noticia es que comer rico en verano es fácil, rápido y puede ser de lo más saludable.…

La primavera trae algo más que días largos y ganas de salir: renueva por completo lo que aparece en la verdulería. Después de meses de raíces, zapallos y cítricos, el calendario empieza a ofrecer colores, texturas y sabores que venían faltando. Y comer siguiendo esa oferta no es solo una cuestión de gusto: la fruta…

Hoy conseguimos casi cualquier cosa en cualquier época del año, y eso es cómodo. Pero algo se pierde en el camino. La verdura y la fruta de estación —esa que crece cuando le toca, cerca y sin forzar— casi siempre es más rica, más barata y más nutritiva que la que llega de contra estación…

Cuando pensamos en azúcar, imaginamos el pote sobre la mesa, la cucharada en el café, el postre después de comer. Pero la mayor parte del azúcar que consumimos no viene de ahí. Viene escondida en productos que ni siquiera nos parecen dulces, y ese es justamente el punto. El yogur de sabores, los cereales del…