La cocina veggie puede ser sabrosa, variada y muy nutritiva. Estos platos demuestran que la carne no es imprescindible para comer rico. A continuación, te comparto 5 recetas fáciles y deliciosas.
Hamburguesas de lentejas con salsa de yogur
Ingredientes (4 unidades):
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 zanahoria rallada
- ½ taza de pan rallado integral
- 1 huevo (o 1 cda de harina de garbanzo disuelta en agua para opción vegana)
- Sal, pimienta y comino a gusto
- ½ taza de yogur natural
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cda de perejil fresco picado
Preparación:
- Procesá las lentejas hasta obtener una pasta rústica.
- Agregá cebolla, zanahoria, pan rallado, huevo y especias. Mezclá bien.
- Formá hamburguesas y cocinalas a la plancha con un poco de aceite de oliva.
- Para la salsa, mezclá el yogur con limón y perejil.
Resultado: hamburguesas nutritivas y sabrosas, perfectas para acompañar con ensalada o en pan integral.
Tacos de coliflor al estilo mexicano
Ingredientes (4 tacos):
- 1 coliflor pequeña en floretes
- 1 cdita de pimentón ahumado
- 1 cdita de comino
- 2 cdas de aceite de oliva
- Tortillas de maíz
- Guacamole (palta, limón, sal)
- Salsa fresca (tomate, cebolla, cilantro)
Preparación:
- Mezclá los floretes de coliflor con aceite y especias.
- Horneá a 200 °C por 20 minutos hasta que estén dorados.
- Armá los tacos con coliflor, guacamole y salsa fresca.
Resultado: tacos llenos de sabor y textura, ideales para una cena divertida.
Lasaña de berenjena con ricotta
Ingredientes (4 porciones):
- 2 berenjenas grandes en láminas
- 250 g de ricotta
- 200 g de salsa de tomate casera
- 50 g de queso rallado
- 1 cda de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Asá las láminas de berenjena en una plancha con un poco de aceite.
- Armá la lasaña alternando capas de berenjena, ricotta y salsa de tomate.
- Repetí hasta terminar, coronando con queso rallado.
- Horneá a 180 °C por 20 minutos.
Resultado: una lasaña ligera y deliciosa, perfecta para sorprender a todos.
Chili vegetariano con frijoles y quinoa
Ingredientes (4 porciones):
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 1 morrón rojo en cubos
- 1 cdita de pimentón
- 1 cdita de comino
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Sofreí la cebolla y el morrón en una olla con un poco de aceite.
- Agregá el tomate triturado y las especias. Cociná 10 minutos.
- Sumá los frijoles y la quinoa. Mezclá bien y dejá cocinar otros 5 minutos.
Resultado: un plato completo, rico en proteínas vegetales y con mucho sabor.
Estos platos vegetarianos son versátiles, nutritivos y tan sabrosos que convencen hasta a los más carnívoros.
Tip Verdiva: las especias y hierbas frescas (curry, comino, cilantro, albahaca) son el secreto para darles un sabor increíble a las verduras.
